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Meet the Team


Hemingway's kitchen team is led by Chef Torben Bouterse. He creates tasty dishes with his ambitious kitchen team. The service is led by Restaurant Manager Imad Khalfioui. Together with Torben Bouterse and the entire team, he has the ambition to lift Hemingway to a higher gastronomic level. Gastronomy is top sport and that is the mentality in the kitchen as well as in the service.

The composition of the team is crucial: young and mature together, that works great! We would like to introduce you to the people behind Hemingway!

 

 

Torben Bouterse

Head-Chef

Schon in der High School wusste ich, dass ich Koch werden möchte und während meiner Kochausbildung habe ich mich immer mehr in den Beruf des Kochs verliebt. Arbeitete in verschiedenen Unternehmen in Goes als selbstständiger Arbeiter und Koch für die letzten 4 Jahre als Koch im Restaurant Elfde Gebod, danach entschied ich mich, über Zeeland hinaus zu schauen. So ist Hemingway auf meinen Weg gekommen, wo ich gerne arbeite und viel über das lernen kann, was ich gerne mache.

Christiaan Veldman

Sous-chef


In dieser Küche habe ich meine ersten Schritte gemacht. Hier bin ich als Koch aufgewachsen! Sander Doggen, mein damaliger Chef, hat mich für unseren wunderbaren Beruf begeistert. Sterne-Erfahrung im Restaurant Katseveer* in Wilhelminadorp. Ein neuer Koch, ich selbst in leitender Position, aber viele bekannte Gesichter. Jung und Alt, alle leidenschaftlich und bereit, Ihnen zu zeigen, was wir können!

Martin Delis

Self-employed chef



Ich bin 21 Jahre alt und seit meiner Studienzeit eng mit Hemingway verbunden. Nachdem ich hier etwa zwei Jahre als Lehrling gearbeitet hatte, sammelte ich Starerfahrung bei De Zwaan in Etten-Leur und Vista in Willemstad. Ich freue mich, wieder im Nest zu sein und dieses Team mit meiner Erfahrung und meinem Wissen verstärken zu können!

Imad Khalfioui

Restaurant Manager


Nach 10 Jahren bin ich zurück im Restaurant Hemingway als Restaurant Manager. Hier habe ich meine Karriere begonnen und ein Praktikum im Restaurant Mijn Keuken* und Oud-Sluis*** gemacht. Internationale Erfahrungen sammelte ich während der Weltausstellung in Shanghai und war mehrere Jahre Maître bei Hertog Jan***. Gemeinsam mit Torben und dem gesamten Team habe ich den Ehrgeiz, das Restaurant Hemingway auf ein höheres gastronomisches Niveau zu heben.

Guus van Dijk

Register Vinologist


Ich arbeite seit 1980 bei de Draak und habe es genossen, meine Rolle als Ihr Gastgeber weiterzuentwickeln. Traditionelle Gastfreundschaft, köstliche Speisen und die Welt der Weine sind meine Leidenschaft. Wenn unsere Gäste einen schönen Abend haben und zufrieden nach Hause gehen, werde ich es auch tun. Ich würde mich freuen, Sie bei Hemingway begrüßen zu dürfen!

Tim Schimmel

Operations Manager


Seit 2014 wieder auf dem Nest von The Dragon. Ich besuchte die höhere Hotelfachschule des NHTV in Breda und machte 2008 mein erstes Praktikum im Hotel de Draak. Darüber hinaus Erfahrung in Neuseeland (Front Office) und auch in den Niederlanden, bei Hotel des Indes (F&B Management Trainee) und Amrâth Hotels (Marketing Assistant). Humor ist zentral für diesen wunderbaren Beruf, in dem kein Tag dem anderen gleicht.

Sander Doggen

Food & Beverage Manager


Ich habe in verschiedenen Sternerestaurants gearbeitet, davon 8 Jahre als Sous-Chef im Restaurant Mijn Keuken. Ich durfte auch Noma in mein Portfolio aufnehmen. Ab 2015 war ich als Koch im Restaurant Hemingway tätig. Das Team gewann hier verschiedene Auszeichnungen, darunter den Bib Gourmand. Ab Dezember 2019 bin ich kein Koch mehr, sondern zum Food & Beverage Manager ernannt.

Frans Hazen

CEO & Owner


Ab 6. Dezember 1984 Besitzer des ältesten Hotels unseres Landes. Mein Ziel damals und heute: de Draak wird zum führenden Hotelunternehmen in Westbrabant, auch für Studenten/Praktikanten. Es ist ein Privileg, als „Steward“ in und für dieses Unternehmen zu arbeiten. Es gibt immer Pläne, die angebotenen Produkte zu verbessern. Leidenschaft geht nie in Rente. Ich bin erst 66, also noch viel Zeit für diesen schönen Beruf.

Trix Hazen

Owner


Von 1972 bis 1984 war ich hier Filialleiter von Tafelvaria. Ein Laden mit Tafelsilber, Kristall, Makkum, Delfter Blau, Wedgewood Geschirr usw. Ab 1985 erfüllte der schöne Job der Vollzeitmutter für unsere 3 Töchter. Begann 1991 mit gleichem Enthusiasmus in De Draak zu arbeiten und half dabei, Frans' Kindheitstraum in Form zu bringen. Trotz meiner 70 denke ich nicht daran aufzuhören.

Esther Hazen

Chocolatier


Erst nach der Sekundarschule habe ich meine Leidenschaft entdeckt, die in der Schokolade liegt. Deshalb habe ich auch meinen Abschluss als Chocolatier an der PIVA in Antwerpen gemacht. Ich teile mein Wissen gerne, indem ich während meiner Workshops Gäste in die wunderbare Welt der Schokolade eintauche. Sie können meine Leidenschaft in den Pralinen schmecken, die ich für das Restaurant Hemingway herstelle!