À la carte Restaurant 1397

VOOR

GERECHTEN

LANGOUSTINE & IMPERIAL HERITAGE KAVIAAR

Basilicum • créme fraîche • yuzu

32

OESTER 1397

Zeeuwse platte 4/0 • gezouten citroen

• Champagne

34

NOORDZEEKRAB

Koolrabi • groene curry • kokos

28

COQUILLES SAINT JACQUES

Bataat • ossenstaart • saoto

40

PULPO

Codium • oranjebloesem • rode paprika

26

BIOLOGISCHE GANZENLEVER

Karnemelk • rode biet • passievrucht

34,5

HOLSTEIN RUND &IMPERIAL HERITAGE CAVIAR

Taggiasche olijven • Granny Smith

• eidooier

40

KOOLRABI (V)

Avocado • koriander • tijgermelk

20

HOOFD

GERECHTEN

EUROPESE KREEFT

Zuurkool • espresso • tonkaboon

58

NEUSTONG

Flespompoen • Dai Dai ponzu

• Zeeuwse mossel

38

WAGYU A3

Cevenne-ui • eryngii • Stroganoff

64

LIVAR WANG

Witlof • topinamboer • Vuurzee

32

KALFSZWEZERIK

Pastinaak • Rotterdamse Oude

• ansjovis

38

BOERDERIJ EEND

Bimi • ravioli • hoisin

40

ANJOU DUIF

Artisjok • sinaasappel • Aceto Balsamico

65

ZWARTE TRUFFEL (V)

Parmigiano Reggiano • oregano

• Acquerello

38

DESSERTS

DAME BLANCHE

Madeleines • vanille • bittere chocolade

18

BIO YOGHURT

Komkommer • watermunt

• passievrucht

18

CRÈME CARAMEL

Agrumes • koffie • dragon

18

CRÊPE SUZETTE

Sinaasappel • Grand Marnier

• honing

19,5

KAZEN JONG & GERIJPT

Geselecteerd door de kaasaffineur

van "het Kaasatelier"

19,5

Chef Torben Bouterse en zijn keukenbrigade werken uitsluitend met dagverse en lokale producten. Gelieve ons te verontschuldigen indien sommige ingrediënten die dag niet beschikbaar zijn.

Om optimaal te kunnen genieten van zijn culinaire creaties, vragen wij u zo min mogelijk wijzigingen in het menu aan te brengen en enkel ernstige intoleranties door te geven. Houd er rekening mee dat wij helaas geen garantie kunnen geven dat er geen sporen van allergenen aanwezig zijn.

Wanneer mogen wij u verwelkomen?

Neem de tijd voor een ontspannen lunch of een bijzondere avond aan tafel.