VOOR
GERECHTEN
LANGOUSTINE
Kaviaar • crème fraîche • Granny Smith
Sambal • pulled chicken • saoto
(2 Bereidingen)
46
OESTER 1397
Guillardeau • gezouten citroen
• Codium
25
NOORDZEEKRAB
Koolrabi • groene curry • kokos
27,5
HOLSTEIN RUND & IMPERIAL HERITAGE CAVIAR
Taggiasche olijven • Granny Smith
• eidooier
40
BIOLOGISCHE GANZENLEVER
Karnemelk • rode biet • passievrucht
34,5
"WITTE GOUD" (V)
Algen • eidooier • radijs
19,5
HOOFD
GERECHTEN
LOTTE
Witte asperges • sinaasappel
• boter vinaigrette
32
COQUILLE SAINT JACQUES
Zwarte truffel • zuurkool
• knolselderij-jus
45
WAGYU A3
Haricots verts • Kesbeke • Choronsaus
Hotdog • Joey’s ketchup • zuurgoed
(2 Bereidingen)
64
LIVAR WANG
Witlof • topinamboer • Vuurzee
32
KALFSZWEZERIK
Postelein • Rotterdamse Oude
• ansjovis
38
ANJOU DUIF
Artisjok • Taggiasche olijf
• Aceto Balsamico
52
ZWARTE TRUFFEL (V)
Basilicum • Parmigiano Reggiano
• Acquerello
(Bereidingstijd 25 minuten)
36
DESSERTS
DAME BLANCHE
Madeleines • vanille • bittere chocolade
18
BIO YOGHURT
Komkommer • witte chocolade
• passievrucht
18
CRÈME CARAMEL
Koffie • dragon • agrumes
18
CRÊPE SUZETTE
Sinaasappel • Grand Marnier
• honing
19,5
KAZEN JONG & GERIJPT
Geselecteerd door de kaasaffineur
van "het Kaasatelier"
19,5
Chef Torben Bouterse en zijn keukenbrigade werken uitsluitend met dagverse en lokale producten. Gelieve ons te verontschuldigen indien sommige ingrediënten die dag niet beschikbaar zijn.
Om optimaal te kunnen genieten van zijn culinaire creaties, vragen wij u zo min mogelijk wijzigingen in het menu aan te brengen en enkel ernstige intoleranties door te geven. Houd er rekening mee dat wij helaas geen garantie kunnen geven dat er geen sporen van allergenen aanwezig zijn.