À la carte Restaurant 1397

VORSPEISEN

LANGUSTINE & IMPERIAL HERITAGE KAVIAR

Basilikum • Crème fraîche • Yuzu

32

AUSTER 1397

Zeeländische flache Auster 4/0

• Salz-Zitrone

• Champagne

34

NORDSEEKRABBE

Kohlrabi • grünes Curry • Kokos

28

JAKOBSMUSCHELN SAINT JACQUES

Süßkartoffel • Ochsenschwanz

• Saoto

40

PULPO

Codium • Orangenblüte • rote Paprika

26

BIO-GÄNSELEBER

Buttermilch • Rote Bete

• Passionsfrucht

34,5

HOLSTEIN-RIND & IMPERIAL HERITAGE KAVIAR

Taggiasca-Oliven • Granny Smith

• Eigelb

40

KOHLRABI (V)

Avocado • Koriander • Tigermilch

20

HAUPT

GERICHTE

EUROPÄISCHER HUMMER

Sauerkraut • Espresso • Tonkabohne

58

ROTZUNGE

Butternusskürbis • Dai Dai Ponzu

• zeeländische Miesmuschel

38

WAGYU A3

Cevennen-Zwiebel • Kräuterseitling

• Stroganoff

64

LIVAR-SCHWEINEBÄCKCHEN

Chicorée • Topinambur • Vuurzee

32

KALBSBRIES

Pastinake • Rotterdamse Oude

• Sardelle

38

BAUERNENTE

Bimi • Ravioli • Hoisin

40

ANJOU-TAUBE

Artischocke • Orange • Aceto Balsamico

65

SCHWARZER TRÜFFEL (V)

Parmigiano Reggiano • Oregano

• Acquerello

38

DESSERTS

DAME BLANCHE

Madeleines • Vanille

• Bitterschokolade

18

BIO-JOGHURT

Gurke • Wasserminze

• Passionsfrucht

18

CRÈME CARAMEL

Zitrusfrüchte • Kaffee • Estragon

18

CRÊPE SUZETTE

Orange • Grand Marnier • Honig

19,5

JUNGE & GEREIFTE KÄSESORTEN

Ausgewählt vom Käseaffineur

von "het Kaasatelier"

19,5

Chef Torben Bouterse und seine Küchenbrigade arbeiten ausschließlich mit frischen, regionalen Produkten. Bitte haben Sie Verständnis, falls einzelne Zutaten an diesem Tag nicht verfügbar sind.

Damit Sie seine kulinarischen Kreationen in vollen Zügen genießen können, bitten wir Sie, möglichst keine Änderungen am Menü vorzunehmen und uns nur über schwerwiegende Unverträglichkeiten zu informieren. Bitte beachten Sie, dass wir leider nicht garantieren können, dass keine Spuren von Allergenen vorhanden sind.

Wann dürfen wir Sie bei uns begrüßen?

Nehmen Sie sich Zeit für ein entspanntes Mittagessen oder einen besonderen Abend am Tisch.