À la carte



VOORGERECHTEN

OESTERS 1397 22
zwarte bonen • Tomasu • limoen

IMPERIAL HERITAGE CAVIAR 38
spaghetti • crème fraise • lavas

LANGOUSTINE 40
venkel • agrumes • knolselderij

KREEFT 40
espresso • zuurkool • tonkaboon

HOLSTEINER & IMPERIAL HERITAGE CAVIAR 38
rettich • Granny Smith • zwarte olijf

KALFS ZWEZERIK 34
bloemkool • XO • ansjovis

ASPERGE VELOUTÉ (V) 22
eidooier • sinaasappel • peterselie

PREI (V) 24
mosterdzaad • citroentijm • shiro miso


HOOFDGERECHTEN

OOSTERSCHELDE KREEFT dagprijs
saffraan • gemarineerde groenten • artisjok

KABELJAUW 40
doperwt • waterkers • karnemelk

ANJOU DUIF 58
mierikswortel • zilverui • anijspaddenstoel

LAMSFILET 42
persillade • ratatouille • tahini

AUSTRALISCHE ENTRECOTE 42
stroganoff • piment d'Espelette • pommes pont neuf

DRY-AGED RODE BIET (V) 35
beukenzwam • rösti • ui


DESSERTS

RABARBER 16
yoghurt • Lambada aardbei • honing

DAME BLANCHE 18
Planefolia vanille • guanaja 70% • slagroom

CRÊPE SUZETTE ANAMORFOSE 17
sinaasappel • crème Suisse • Grand Marnier

KAZEN JONG & GERIJPT 19,5
Geselecteerd door de kaasaffineur van "het Kaasatelier"