MENÜ 1397

AMUSE-BOUCHES

NORDSEEKRABBE

Kohlrabi • Grünes Curry • Kokosnuss

BIO-GÄNSELEBER*

Kaki • Knollensellerie • gesalzene Zitrone

SEEZUNGE

Winterportulak • Wakame • Dai-Dai-Ponzu

SEETEUFEL*

Artischocke Poivrade • Salbei • Vadouvan

WAGYU A3

Haricots verts • Kesbeke-Gurke • Sauce Choron

NO-WASTE WAGYU HOTDOG

Brioche • Joey’s Ketchup • Eingelegtes Gemüse

Käseauswahl anstelle des Desserts Aufpreis 8,50

CROQUEMBOUCHE

Crème Suisse • Karamell • Kardamom

Küchenchef Torben Bouterse und sein Küchenteam verwenden ausschließlich frische, regionale Zutaten. Sollten an diesem Tag Zutaten nicht verfügbar sein, bitten wir um Entschuldigung.

Um seine kulinarischen Kreationen in vollen Zügen genießen zu können, bitten wir Sie, möglichst wenig vom Menü abzuweichen und uns nur über schwerwiegende Unverträglichkeiten zu informieren. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir die Abwesenheit von Spuren von Allergenen leider nicht garantieren können.