MENÜ 1397

AMUSES

STELLENDAM-GARNELE

Ringelblume • Butter-Vinaigrette • Meersenf

AUSTER 1397*

Lauch • Haselnuss • Vichyssoise

WOLFSBARSCH AUS WILDFANG

Bouillabaisse • eingelegtes Gemüse • Rouille

HUMMER*

Hagebutte • Sambal • gezupftes Hähnchen

WAGYU A3

Cévennen-Zwiebel • Sardellen • Bohnenkraut

TÊTE DE MOINE (am Tisch zubereitet) 14,50

Molke • Feigen • Mandel

Käseauswahl anstelle des Desserts Aufpreis 8,50

BLANC MANGER

Erdbeeren • Bergener Wasserminze • Vanille

Küchenchef Torben Bouterse und sein Küchenteam verwenden ausschließlich frische, regionale Zutaten. Sollten an diesem Tag Zutaten nicht verfügbar sein, bitten wir um Entschuldigung.

Um seine kulinarischen Kreationen in vollen Zügen genießen zu können, bitten wir Sie, möglichst wenig vom Menü abzuweichen und uns nur über schwerwiegende Unverträglichkeiten zu informieren. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir die Abwesenheit von Spuren von Allergenen leider nicht garantieren können.