Gault&Millau
Zit in het oudste hotel van Nederland: Grand Hotel de Draak. Het pand ademt geschiedenis uit en is prachtig om zien. Dat deze grandeur een passende keuken verdient is als vanzelfsprekend. Chef Torben Bouterse vult die verwachting volledig in met klassieke gerechten die hij ombuigt tot eigentijdse en aantrekkelijke creaties die uitblinken door hun precisie en knappe smaakbalansen onderling. Een prachtvoorbeeld daarvan is het perfect bereid Zeeuws hert met Belper Knolle, aardpeer en boerenkool, maar ook de Zeeuwse platte oester met knolselderij en Tomasu is een starter die we ons nog lang zullen herinneren. Veel aandacht voor Zeeuwse producten, prachtige bordpresentaties en een volledig vegetarisch menu dat al even boeiend is. Over de service kunnen we kort zijn, die is voorbeeldig.
