Gault&Millau
Een zeer aangenaam restaurant in een klassieke setting met deskundige en professionele bediening, Chef Torben Bouterse werkt bij voorkeur met lokale ingrediënten. Hij kookt graag met vis, schaal-, en schelpdieren en heeft oog voor detail wat resulteert in mooi opgemaakte borden. Voor zijn kookstijl baseert hij zich op de klassieke keuken waarbij oosterse invloeden niet geschuwd worden. Dat levert vaak spannende combinaties op zoals in bereiding van oester met crumble van zwarte olijf, crème van knolselderij, vinaigrette, roomijs met dille, kroepoek van oester, tomasu en shiso. Hierbij een sake als onderdeel van het geslaagde en verrassende wijnarrangement.
